Krémová houbová polévka

Suroviny

• 50 g sušených hub

• máslo

• 1/2 hrnku mleté ​​šalotky

• 3 prolisované stroužky česneku

• 1/2 hrnku mouky

• 1/3 hrnku suchého sherry

• pepř

• 4 hrnky kuřecího nebo zeleninového vývaru

• 1 lžička provensálských bylinek

• 1/2 lžičky sušeného tymiánu

• 2 bobkové listy

• 1 lžička soli a více podle chuti

• 1/2 hrnky husté smetany

• 1/4 hrnku jemně nasekané petrželky

• 1/4 šálku nakrájené pažitky

Postup

1. Sušené houby namočte do vody a nechte 30 minut máčet.

2. Po 30 minutách sceďte houby a ponechte si alespoň jeden šálek houbové tekutiny.

3. Zahřejte 3 lžíce másla v pánvi na středně mírném ohni. Smažte šalotku, dokud nezměkne, přidejte česnek a ještě minutu restujte.

4. Přidejte houby a 10 minut vařte.

5. Poté nalijte do hrnce 1/3 šálku suchého sherry.

6. Do hrnce vložte zbývající 3 lžíce másla a míchejte, dokud se nerozpustí. Přisypte mouku a míchejte, dokud nejsou všechny houby dobře obalené, čímž vznikne jíška. Vařte 2 až 3 minuty.

7. Vlijte jeden šálek odložené vody z hub a promíchávejte, dokud se mouka nerozpustí ve vodě a nezůstanou žádné hrudky. Nezapomeňte přidat kuřecí vývar. Míchejte, dokud se dobře nezapracuje.

8. Okořeňte provensálskými bylinkami, sušeným tymiánem, bobkovými listy a solí.

9. Přikryjte a vařte 20 minut.

10. Poté odstraňte bobkové listy a vmíchejte 1/2 šálku husté smetany ke šlehání. Dochuťte černým pepřem a solí podle chuti.