(Ne)tradiční houbové recepty

V minulém článku jsme vám slíbili recepty z čerstvých hub. Už jste někdy zkusili houbový dip nebo hubník na sladký způsob? Pokud ne, inspirujte se dnešními pochoutkami a ochutnejte něco neobvyklého.

Houbový dip

Ingredience:

• 250 g čerstvých hub (mohou být i mražené)
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 najemno nasekaná čerstvá rajčata
• 1 lžíce třtinového cukru
• ½ chilli papričky
• Čerstvé bylinky dle chuti
• 2 lžíce řepkového oleje
• Sůl
• Pepř

Postup:

Houby umyjte a společně s cibulí nasekejte nadrobno. Na pánvi si rozehřejte olej, přidejte nasekané houby, cibuli a prolisovaný česnek. Po chvíli přidejte nasekaná rajčata s chilli papričkou, třtinový cukr, sůl a pepř. Restujte 10 minut. Nakonec nasekejte čerstvé bylinky, které vmíchejte do dipu. Dip podávejte studený ke grilovanému masu.

Hubník na sladký způsob

Ingredience:

• 300 g čerstvých hub (mohou být i sušené nebo mražené)
• 1,5 l plnotučného mléka
• 200 g krupice
• 5 vajec
• 3 lžíce třtinového cukru
• 200 g rozinek
• 200 g nasekaných mandlí
• 200 g mletých ořechů
• 1 lžíce chia semínek
• 1 lžíce zlatého lnu

Postup:

Houby uvařte do měkka. V kastrolu si ohřejte mléko, ve kterém rozmíchejte krupici do husté kaše. Kaši nechejte vychladnout a vmíchejte do ní všechny zbylé ingredience kromě nasekaných mandlí. Směs vylijte na vymazaný pekáč a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 – 20 minut do růžova. Po vyndání hubník posypejte nasekanými mandlemi.

Špaldovo – houbový knedlík

Ingredience:

• 250 g celozrnné špaldové mouky
• 250 g hladké špaldové mouky
• 2 hrsti čerstvých hub
• 250 ml plnotučného mléka
• 30 g droždí
• 50 g hrašky
• 1 lžička třtinového cukru
• Himalájská sůl

Postup:

Houby umyjte, nakrájejte na malé kostičky a krátce povařte v osolené vodě. Do mísy vložte obě mouky, do kterých udělejte důlek. Do důlku nalijte 50 ml mléka, cukr a droždí. Důkladně zamíchejte a mísu přikryjte utěrkou, pod kterou nechejte vzejít kvásek. Přidejte zbytek mléka, sůl, houby a hrašku, a důkladně zamíchejte. Vypracujte vláčné těsto, které nechejte přibližně jednu hodinu kynout. Kynuté těsto rozdělte a vyválejte několik menších šišek, které vařte asi 25 minut v osolené vodě.

Restované lesní houby na topince

Ingredience:

• Žitný chléb
• 2 hrnky čerstvých nebo mražených hříbků
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 150 g másla
• Řepkový olej
• Sůl
• Pepř
• 5 sušených rajčat
• Čerstvé bylinky dle chuti

Postup:

Houby důkladně opláchněte a nakrájejte na malé kostičky. Na pánvi si rozehřejte řepkový olej, přidejte nakrájené houby, nadrobno nakrájenou cibuli, jeden prolisovaný stroužek česneku, máslo a nasekaná sušená rajčata. Restujte do změknutí hub. Dle chuti osolte a opepřete. Na druhé pánvi si na řepkovém oleji osmažte topinky, které osolte a potřete česnekem. Směsí pokladně topinky a před podáváním posypejte čerstvými bylinkami.