Nejoblíbenější vegetariánské recepty

Chřestová polévka

Ingredience:

• 10 stonků zeleného chřestu
• 3 lžíce olivového oleje
• 1 menší cibule
• 1,5 l zeleninového vývaru
• 150 ml smetany
• Sůl
• Pepř
• Čerstvé bylinky

Postup:

Chřest důkladně umyjte a odstraňte dřevnaté konce. Poté jej nakrájejte na kostičky, vložte do hrnce se zeleninovým vývarem a přiveďte k varu. Na pánvi si mezitím rozehřejte olivový olej, na kterém osmahněte cibulku. Tu poté přidejte do vývaru a vařte do změknutí chřestu. Nakonec přidejte smetanu a rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Dle chuti osolte, opepřete a přidejte nasekané bylinky.

Vegetariánské špízy

Ingredience:

• 1 cuketa
• 1 kukuřice
• 5 žampionů
• 1 paprika
• 1 cibule
• 1 zakysaná smetana
• 1 stroužek česneku
• Sůl
• Pepř
• Olivový olej

Postup:

Všechnu zeleninu důkladně umyjte a nakrájejte na kolečka, která střídavě napichujte na špejle. Špízy potřete olivovým olejem a vložte do předehřáté trouby na 180 °C. Pečte přibližně 25 až 30 minut. Ke špízům si připravte dip, který vyrobíte smícháním zakysané smetany s prolisovaným česnekem. Dle chuti dip osolte a opepřete.

Cuketové bramboráky

Ingredience:

• 2 cukety
• 4 brambory
• 2 vejce
• 4 stroužky česneku
• Majoránka
• Sůl
• Pepř
• Řepkový olej
• Strouhanka (množství dle konzistence směsi na bramboráky)

Postup:

Cukety a brambory důkladně umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Směs osolte, nechejte chvíli odpočinout a poté slijte přebytečnou vodu. Přidejte vejce, prolisovaný česnek, majoránku, sůl pepř a strouhanku. Důkladně promíchejte. Na pánvi si rozehřejte řepkový olej a pomocí naběračky tvořte tenké placky, které smažte dozlatova. Podávejte ihned po usmažení.