Raw chléb – bez pečení a bez lepku

Raw chléb z pohankové mouky

Dnes si připravíme velmi zdravou verzi klasického chleba, a to chléb raw vyrobený z pohankové mouky.

Pohanka                                      

Pohanka se stala velmi oblíbenou součástí zdravé výživy, zejména pak u lidí, kteří mají alergii na lepek, neboť pohanka je přirozeně bezlepková surovina. Pohanka obsahuje velmi vzácný rutin, látku, která pomáhá s cévními problémy a křečovými žílami. Pohanka obsahuje vhodný poměr bílkovin, sacharidů a tuků a je také velmi ceněna jako zdroj látek, které mají příznivé účinky na trávící trak a játra. Další cennou látkou, kterou pohanka obsahuje, je aminokyselina lysin, který působí preventivně proti tvorbě oparů. V neposlední řadě pak obsahuje vysoké procento mědi, selenu, zinku, vitamínyu B, E a nakonec vitamíny C.

Recept

Ingredience:

• 50 g lněných drcených semínek
• 70 g pohankové mouky
• 50 g slunečnicových drcených semínek
• 10 g sezamových semínek
• 5 g kmínu
• Himalájská sůl
• Voda dle potřeby

Postup:

Drcená lněná semínka namočte do vody a nechejte odstát do chvíle, než získáte gelovou konzistenci. Pohankovou mouku smíchejte se slunečnicovými semínky, sezamovými semínky, kmínem a Himalájsou solí. Do směsi přidejte namočená lněná semínka a vypracujte těsto, které rozprostřete na pečící papír (1-1,5 cm vysoké) a nakrájejte jej na požadované tvary (čtverec, obdélník). Nakrájené těsto vložte na plato do sušičky potravin a sušte přibližně hodinu až hodinu a půl.

Náš tip: Chléb podávejte s jednoduchým raw bazalkovým pestem, které připravíte za pomoci výkonného mixéru, rozmixováním bazalky, piniových oříšků, rajčat a panenského olivového oleje.

Tabulka výživových hodnot