Slaný cuketový koláč, pomazánka a polévka

CUKETOVÁ POLÉVKA

• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžička čerstvých tymiánových lístků (nebo špetka sušeného)
• 2 větší cukety
• vývar (zeleninový nebo drůběží)
• česnek, sůl, špetka pepře

Cibuli a česnek nakrájejte na drobno a v hrnci na oleji je jemně orestujte. Přidejte nakrájenou cuketu a koření, zalijte vývarem a přiveďte k varu. Vaříme jen krátce, 5 až 7 minut.

CUKETOVÁ POMAZÁNKA

• 1 větší nebo 2-3 menší cukety
• 3 lžíce olivového oleje
• na drobno nakrájené 3-5 stroužků česneku
• 2 drcené chilli papričky
• mořská sůl
• 2 lžíce strouhaného parmazánu

Očištěnou cuketu nastrouhejte nahrubo, nasolte a nechejte asi půl hodiny pustit vodu. Pak propláchněte pod tekoucí vodou a dobře vymačkejte všechnu tekutinu. V pánvi na oleji opékejte asi 1 minutu chilli papričky a česnek. Vsypte cuketu a za stálého míchání opékejte 3 minuty. Přendejte do mísy a do ještě teplé směsi vmíchejte parmazán. Ochutnejte, případně dosolte, a chcete-li, můžete ještě zjemnit zakysanou smetanou.

SLANÝ CUKETOVÝ KOLÁČ

• listové těsto
• 3 menší cukety na tenká kolečka
• 2 stroužky česneku, na plátky
• 2–3 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce mascarpone
• 50 g strouhaného parmazánu
• sůl a pepř

Zahřejte troubu na 200 °C. Těsto rozložte i s pečicím papírem na plech. Vytvarujte asi dvoucentimetrové okraje. Cukety a česnek smočte v oleji a pořádně osolte a opepřete. Mascarpone smíchejte s půlkou parmazánu a natřete jím dno koláče. Navrch dejte cukety v řadách tak, aby se plátky lehce překrývaly. Pečte 15 minut, pak posypte parmazánem a pečte ještě 15–20 minut.