Sous-vide kuřecí prsa a Caprese

Pro přípravu pokrmů metodou sous vide budete potřebovat: 

• Sous vide G21 Akura – pomalý vařič s ovládáním přes WiFi aplikaci plné receptů

• Vakuovou svářečku Onyx / Nefrit 

• Vakuovací folie v sáčcích nebo rolích

• Větší hrnec nebo nádobu na vaření metodou sous-vide

Ingredience na recept: 

• 2 kuřecí prsa, bez kostí a kůže

• 1/2 čajové lžičky soli

• 1/2 čajové lžičky česneku v prášku

• 1/2 čajové lžičky cibulového prášku

• 1/2 čajové lžičky sušené bazalky

• 1/2 čajové lžičky sušeného oregana

• 1/2 čajové lžičky mletého černého pepře

• 1 lžíce olivového oleje

• 2 lžíce balzamikového octa

• 6 čerstvých listů bazalky

• 1 šálek cherry rajčat

• 1 lžíce olivového oleje

• 1/4 čajové lžičky soli

• 1/4 čajové lžičky mletého černého pepře

• 1 malý stroužek česneku

• 3 čerstvé lístky bazalky roztrhané ručně

• balení mozzarelly

Postup

• Připravte si vodní lázeň sous vide na 77 stupňů. Vložte kuřecí prsa do samostatných vakuovacích sáčků sous-vide. V misce dobře smíchejte sůl, česnekový a cibulový prášek, sušenou bazalku, oregano, pepř, olivový olej a balzamikový ocet. Do každého sáčku nalijte polovinu marinády. Jemně vmasírujte do masa a každého sáčku přidejte tři lístky bazalky.
• Sáčky zavakuujte vakuovačkou. Ujistěte se, že spoje dobře těsní a vložte sáčky do vodní lázně pomalého vařiče Akura G21 na 2 hodiny.
• Když je maso hotové, vyjměte ho z vodní lázně, odložte stranou a připravte zbytek. Rajčata rozkrojte na poloviny, mozzarellu na kostičky a smíchejte s olivovým olejem. Přidejte prolisovaný česnek, sůl, pepř, a natrhané lístky bazalky. 
• Prsa vyndejte ze sáčku a opečte z obou stran na rozpálené pánvi 1-2 minuty.
• Opečená prsa položte na talíř a na každé z nich dejte porci rajčatové směsi.

Dobrou chuť!