Sous-vide losos, glazovaný zázvorem a javorovým sirupem

Ingredience:

• 4 filety z lososa (cca 150–200 g každý)
• 2 lžíce čerstvého najemno nastrouhaného zázvoru 
• 3 lžíce javorového sirupu
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 lžíce sezamového oleje 
• sůl a pepř podle chuti
• citronové plátky a čerstvé bylinky na ozdobu 

Pomůcky:

• vakuovačka
• sous-vide vařič a hrnec nebo kontejner
• nůž, pánev

Postup:

Příprava lososa metodou sous-vide 

• do hrnce nebo sous-vide kontejneru vložte sous-vide vařič a nastavte jej na 50 °C 
• lososa jemně osolte a opepřete, pak každý filet jednotlivě zavakuujte  
• vložte balíčky s lososem do vodní lázně na  1 hodinu. Díky sous-vide bude losos  šťavnatý a dokonale uvařený 

Příprava glazury

• než se losos uvaří, připravte si glazuru. V misce smíchejte nastrouhaný zázvor, javorový sirup, sójovou omáčku a sezamový olej, až se ingredience dokonale propojí.  

Finální úprava – glazování

• po uplynutí nastavené doby vaření sous-vide lososa opatrně vyjměte z vakuovacích obalů a osušte
• na pánvi rozehřejte olej a lososa z obou stran rychle opečte do zlatova (1 minuta z každé strany)
• pak přidejte do pánve glazuru a nechte ji zredukovat, dokud nezhoustne a neobalí lososa 

Podávání

• Lososa servírujte horkého, politého glazurou. Na ozdobu použijte citronové plátky a čerstvé bylinky, jako je koriandr nebo petržel.

Tento recept kombinuje jemnost sous-vide lososa s výraznou chutí zázvoru a sladkostí javorového sirupu. Jeho příprava je neuvěřitelně jednoduchá a výsledek vynikajicí!