Štědrovečerní večeře zdravěji

RAW bramborový salát

Ingredience:

• 1 jablko
• 1 mrkev
• 1 menší červená cibule
• 1 petržel
• ½ celeru
• 1 cuketa
• 1 hrnek kešu (předem namočených do vlažné vody)
• 3 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce raw hořčice
• Himalájská sůl
• Pepř

Postup:

Ovoce a zeleninu umyjte a nakrájejte na malé kostičky, které vložte do mísy. Do nádoby mixéru vložte namočené kešu ořechy i s vodou, citronovou šťávu a raw hořčici. Rozmixujte dohladka a dle chuti osolte a opepřete. RAW majonézu přidejte k ovoci a zelenině a promíchejte. Salát nechejte v lednici vychladit.

Vegetariánský „rybí“ řízek

Ingredience:

• 1 lilek
• Rostlinný olej
• 1 vejce
• 100 g sýru Gouda
• Hraška na obalování
• Směs koření na ryby
• Sójová omáčka
• Sůl
• Pepř

Postup:

Lilek umyjte, nakrájejte na plátky, osolte a nechejte přibližně 30 minut odležet. Mezitím si rozšlehejte vajíčko, do kterého nastrouhejte sýr. Směs okořeňte kořením na ryby a sójovou omáčkou, osolte a opepřete. Lilek usušte papírovou utěrkou, obalte v hrašce a poté v sýrové směsi. Na pánvi rozehřejte olej a lilkové řízky smažte z obou stran dozlatova.

Jáhlová polévka s lesními houbami

Ingredience:

• 120 g jáhel
• 20 g sušených lesních hub
• 1 mrkev
• ½ pórku
• 1 petržel
• ½ celeru
• 50 g špaldové mouky
• 3 lžíce rostlinného oleje nebo rostlinného másla
• 1 l zeleninového vývaru
• 1 lžička kmínu
• 2 bobkové listy
• 4 kuličky nového koření
• Sůl
• Pepř

Postup:

Zeleninu důkladně umyjte a nastrouhejte na hrubém struhadle. V hrnci přiveďte k varu vývar, do kterého dejte vařit jáhly, houby, koření a nastrouhanou zeleninu. Vařte do měkka. Mezitím si na pánvi připravte jíšku z mouky a oleje. Jíšku přendejte do polévky a důkladně promíchejte. Polévku dle chuti osolte a opepřete. Podávejte s opraženými krutony z žitného pečiva.