Sušení hub

Mít sušené houby nebo houbový prášek ve spíži je také pohodlné a umožňuje vám snadno přidat houby do každodenního jídla. Sušení hub je navíc snadné.

Zmrazování a sušení jsou nejoblíbenější způsoby konzervace hub. 

Mražené potraviny mají větší výživové a vitamínové ztráty, jsou náročnější na skladování a nevydrží tak dlouho jako sušené, které můžete použít i za rok. Místo pro uložení sušených hub se navíc na polici nebo ve sklepě vždycky najde.

Důvod, proč houby sušit, je to, že sušení zesiluje jejich lahodnou chuť.

Sušení hub je také prvním krokem při výrobě houbového prášku, který je ideální pro ty, kteří nemají rádi texturu čerstvých hub. Nejběžnějším způsobem sušení hub je použití sušičky a kontrolované proudění vzduchu.

Sušičky si můžete koupit v mnoha tvarech a velikostech.

Jak sušit houby v sušičce?

Aby byla většina tradičních metod konzervace potravin, jako je sušení nebo uzení, efektivní, měli byste používat správné vybavení.

Ať už si vyberete jakoukoliv sušičku, základní princip fungování každé sušičky je stejný. Sušička funguje na principu proudění vzduchu pro dokonalé a rovnoměrné sušení potravin. Velký teplotní rozsah vám umožní používat jej pro různé přísady, jako jsou houby, krájené ovoce nebo kousky masa. Stálá úroveň teploty je extrémně důležitá a neměla by se měnit, když je zařízení v provozu.

Jak byste měli připravit houby na sušení?

Abyste si mohli naplno vychutnat chuť a vůni sušených hub, měli byste je nejprve správně připravit:

• očistěte houby a oddělte stonky od klobouků

• omyjte je (ale nenamáčejte)

• nakrájejte je na tenké plátky (cca 4 mm)

• naskládejte je na plata

• nastavte teplotu přibližně na 52 °C a dobu sušení na 6 až 14 hodin

Lze sušit houby v troubě?

Ano, houby můžete sušit v troubě a pro lidi bez sušičky žijící v oblastech s vysokou vlhkostí je to jedna z nejlepších dostupných metod.

Jaký způsob sušení hub použijete, bude záviset na tom, kolik hub chcete sušit, na vašem klimatu a na tom, jaké zdroje máte k dispozici.