Vegan, frutarián, vitarián – Co to kurňa je?

Vegan, frutarián, vitarián – druhy stravování

Asi každý z nás se v životě potkal s někým, anebo jste to právě vy, kdo nejí úplně všechno. Mezi jednu skupinu patří pouze vybíravý lidé, ale mezi druhou skupinu, o které je tento článek, jsou lidé, co záměrně konzumují pouze určité druhy potravin. Důvodem může být zdravotní stav, náboženství nebo třeba dieta.

 

 Druhy stravování pro přehlednost lze jednoduše rozdělit do několika skupin

 

•  Všežravci

Všežravec je nejrozšířenější skupinou. Nebrání se konzumaci rostlinné, ani živočišné stravě. Jeho výživa je nekonečně pestrá v dobrém i špatném slova smyslu. Skupina všežravců bohužel patří mezi nejvíce trpící nadváhou a obezitou.

 

Není vegetarián jako vegetarián

 

Nejvíce rozšířenou skupinou je vegetariánství, kterému je jednoduše přisuzována výživa bez masa. Ale není to tak jednoduché. Vegetariánství jako způsob stravování má mnoho podob. Jestli si myslíte, že můžete vegetariánovi připravit jakékoliv jídlo, hlavně bez masa, tak jste na omylu. Nežli se rozhodnete pohostit vegetariána, je dobré zjistit, do jaké skupiny vlastně patří a tento článek vám pomůže přehledně se v této problematice zorientovat.

 

• Vegan

 

Veganství je takový druh stravování, který zahrnuje pouze a jen čistou rostlinnou stravu. Je tedy samozřejmostí, že v jeho jídelníčku nenajdete žádné maso, ale jistě vás překvapí i vyloučení sýrů, vajec, medu, jogurtů nebo másla.

 

Vegan totiž nekonzumuje nic co má cokoliv společného s živočišnou říší a krédem jeho životního stylu je zákaz využívání živočišných produktů k vlastní potřebě.

 

• Vitarián

 

Vitariánství je takový druh vegetariánství, které je zaměřeno nejenom na rostlinnou stravu jako vegan, ale konzumuje pouze rostlinnou stravu tepelně neupravenou. Konzumuje tedy čistou rostlinnou stravu, která je nám známá jako RAW výživa. Takováto výživa obsahuje všechny výživné látky, zcela neponičené a pro lidský organismus velmi zdravá.

 

• Velice zvláštní skupinou jsou semivegetariáni

 

Já osobně bych je nezahrnovala mezi vegetariány, ale spíše mezi skupinu zdravých konzumentů, kteří pro svůj vybíravý jídelníček našli hezký název. Základ jejich stravy tvoří samozřejmě rostliny, ale na rozdíl od vegana a vitariána si dopřává i konzumaci živočišných produktů jako jsou například nízkotučné mléčné výrobky a do svého jídelníčku zahrnují i rybí maso a hrabavou drůbež.

 

V čem jsou tedy vegetariáni?

Ze svého jídelníčku vyloučili červené maso jako je například skopové, hovězí, vepřové, zvěřina…

Semivegetariáni se snaží udržet zdravou rovnováhu mezi konzumací rostlinné a živočišné stravy.

Červené maso je sice výborným zdrojem minerálu (hlavně železa), ale méně zdravé díky vysokému obsahu nenasycených tuků, cholesterolu a je příčinou vysokého výskytu rakoviny tlustého střeva a dalších závažných onemocnění.

Bílé maso je pro lidský organismus zdravější. Je sice chudší na minerály a vitamíny, ale neobsahuje tolik nezdravých tuků a výborným zdrojem bílkovin.

 

 

Nutriční hodnoty ve 100g červeného a bílého masa

 

Červené maso	bílkoviny	tuky	Ener.hodnota	Cholest.	Bílé maso	bílkoviny	tuky	EH (kcal)	Cholest. (mg)
Kachní	19g	28g	337 kcal	84mg	Kuřecí prsa	23g	2g	110	58
Hovězí	19g	22g	277 kcal	92mg	Krůtí	22g	6g	141	72
Vepřové	18g	18g	238 kcal	63mg	Tuňák	22g	1g	103	47
Jehněčí	17g	23g	282 kcal	73mg	Losos	20g	13g	208	55
					Kapr	18g	6g	217

  

• Další zvláštní skupinou jsou frutariáni

 

Frutariánství si můžeme představit jako veganství. Jeho představitelé velmi milují přírodu, a proto se snaží nepoškozovat rostliny. Mezi jejich hlavní stravu patří hlavně ovoce, ořechy a semena. Vylučují ze svého jídelníčku veškerou zeleninu a samozřejmě živočišné produkty.

 

• Do další skupiny alternativního stravování můžeme zařadit i Celiatiky

 

 Jejich jídelníček bohužel není dobrovolný, ale vzhledem ke zdravotním problémům je nezbytný. Jejich organismus špatně reaguje na lepek, což je směs bílkovin obsažených v obilných zrnech.

Nesmí konzumovat žádné suroviny, které obsahují ječmen, žito, pšenici atd. Hlavní stravou celiatiků jsou brambory, rýže, sója, kukuřice, luštěniny.

 

Je vegetariánství nebezpečné?

 

• Přísná vegetariánská výživa způsobuje nedostatečný příjem vitamínyů, bílkovin, minerálních látek a hlavně absenci aminokyselin, které jsou zdrojem živočišných potravin. Důsledkem této absence je například špatný růst lidského organismu
• Na druhou stranu je vegetariánství prevencí:

-          Před výskytem například kardiovaskulárních, onkologických či hypertenzních chorobách

-          Před obezitou

-          Před trávicími obtížemi (zácpa)

 

Nejvíce ohroženou skupinou alternativního stravování jsou hlavně děti, dospívající, těhotné a kojící ženy.