Velikonoční ovocné muffiny

Co budeme potřebovat:

• 2 vejce
• 150 g cukru
• 120 ml slunečnicového oleje
• 250 g hladké mouky
• 2 čajové lžičky prášku do pečiva
• špetka soli
• 120 ml mléka
• 1 čajová lžička vanilkového extraktu
• 150 g jahod, nakrájených na menší kousky
• 100 g borůvek

1. Troubu předehřejeme na 180 °C a připravíme si muffinové formy, které vyložíme papírovými košíčky.

2. Ve velké misce smícháme vejce a cukr. Přidáme rostlinný olej a důkladně promícháme.

3. Postupně přidáváme hladkou mouku smíchanou s práškem do pečiva a solí. Nalijeme mléko a za stálého míchání vytvoříme hladké těsto. Nakonec přilijeme vanilkový extrakt.

4. Jemně do těsta vmícháme nakrájené jahody a borůvky a rozdělíme ho do muffinové formy. Naplníme ji zhruba do 2/3 od horního okraje.

5. Pečeme v předehřáté troubě asi 20 až 25 minut, dokud muffiny nejsou zlatě hnědé. Hotové muffiny necháme vychladnout.

6. Můžeme je také ozdobit cukrovým krémem nebo posypat moučkovým cukrem. Tyto ovocné muffiny jsou osvěžující, sladké a skvěle se hodí nejen na Velikonoce.

Přejeme dobrou chuť!