Zdravé velikonoční cukroví

Batátové muffiny

Ingredience:

• 500 g batátů
• 5 vajec
• 1 prášek do pečiva
• 6 lžic javorového sirupu nebo jiného přírodního sladidla
• 1 prášek do pečiva
• ½ hrnku nasekaných oříšků
• ½ tabulky čokolády s obsahem kakaa 80 %
• 1 lžička chia semínek
• 1 zakysaná smetana

Postup:

Batáty oloupejte, nakrájejte na kostky a vložte do hrnce. Zalijte vodou a vařte do změknutí. Uvařené batáty přendejte do nádoby mixéru, přidejte vejce, prášek do pečiva, javorový sirup a rozpuštěnou čokoládu. Rozmixujte dohladka a přelijte do mísy. Přidejte nasekané ořechy a chia semínka a důkladně promíchejte. Připravte si košíčky na muffiny, které plňte připravenou směsí. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 až 20 minut. Vychladlé muffiny potřete zakysanou smetanou.

Cookies z quinoy

Ingredience:

• 50 g quinoy
• 50 g ovesných vloček
• 1 lžička prášku do pečiva
• 5 lžic javorového sirupu nebo jiného přírodního sladidla
• 1 vejce
• 5 kostiček čokolády s obsahem kakaa 80 %

Postup:

Quinou nasypejte do hrnce, zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte do změknutí. Uvařenou quinou přendejte do mísy, přidejte ovesné vločky, prášek do pečiva, vajíčko a javorový sirup. Promíchejte a přidejte nasekanou čokoládu. Ze směsi tvarujte sušenky, které dejte na pečící papír. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 15 minut. Pro obměnu chuti použijte místo čokolády sušené ovoce nebo nasekané ořechy.

Špaldové perníčky

Ingredience:

• 250 g špaldové mouky
• 50 g másla
• 2 vejce
• 2 lžíce kokosového nebo třtinového cukru
• ½ prášku do pečiva
• 2 lžíce medu
• 1 lžička mleté skořice
• 2 lžičky perníkového koření

Postup:

Do mísy vložte mouku, přidejte změklé máslo, vajíčka, cukr, prášek do pečiva, med, skořici a perníkové koření. Důkladně promíchejte a vypracujte hladké těsto. Těsto nechejte 1 hodinu na chladném místě odpočinout a poté jej vyválejte na tenký plát. Pomocí vykrajovátek vykrajujte oblíbené tvary. Perníčky skládejte na pečící papír a pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 8 až 10 minut. Perníčky nechejte vychladnout a poté je uložte do krabice na chladné místo, kde je nechejte alespoň 3 dny uležet.