Jak skladovat a sušit brusinky a šípky na zimu

1. Sušení brusinek a šípků

Sušení je jednou z nejběžnějších metod uchování šípků a brusinek na zimu. Vysušené plody lze použít do čajů, pokrmů nebo na výrobu prášku, který se dá přidávat do smoothie a jídel.

Příprava před sušením

• Šípky: Omyjte je, osušte a přepulte, aby se proces sušení urychlil. Odstraňte jádra a vnitřní chloupky, protože mohou dráždit sliznice.
• Brusinky: Po omytí brusinky také osušte a lehce propíchněte nebo blanšírujte, aby se rychleji sušily a nebyly příliš tuhé.

Sušení v sušičce

• Šípky: Nastavte teplotu na 50–60 °C a sušte přibližně 6–8 hodin. Sušení kontrolujte a přizpůsobujte dle velikosti plodů.
• Brusinky: Sušte při teplotě 55–60 °C po dobu 8–10 hodin, dokud nejsou suché a pružné.

Skladování sušených plodů

• Sklenice
  Sušené šípky i brusinky skladujte v uzavíratelných sklenicích na tmavém a suchém místě, kde vydrží až rok.
• Plátěné sáčky
  Vzdušné látkové sáčky jsou ideální, pokud je plánujete spotřebovat rychleji (do 6 měsíců).
• Vakuování sušených brusinek a šípků
  Ideální pro dlouhodobé skladování sušených plodů, vydrží až 2 roky.

2. Mražení brusinek a šípků

Mražení je vhodné zejména pro brusinky, které se po rozmrazení dají využít na výrobu džemů nebo do smoothie.

• Příprava brusinek na zamražení
  Omyté brusinky osušte a rozložte na plech, aby se zamrazily jednotlivě, a teprve poté je nasypte do uzavíratelných sáčků nebo nádob.
• Šípky
  V mrazničce lze uchovávat také šípky, ale jejich konzistence se po rozmrazení může měnit, proto je vhodnější je mrazit spíše na výrobu čaje než na další zpracování.

3. Vakuování šípků a brusinek

Vakuování může prodloužit trvanlivost jak sušených, tak čerstvých plodů.

• Sušené plody
  Vakuování sušených brusinek a šípků uchová jejich aroma a zamezí vlhkosti.
• Čerstvé plody
  Pokud plánujete zpracovat čerstvé brusinky a šípky do týdne, můžete je vakuovat a uložit do lednice. Tím prodloužíte jejich trvanlivost bez nutnosti mražení.

4. Další možnosti konzervace a uchování

• Naložení do alkoholu
  Brusinky i šípky můžete naložit do alkoholu (například do vodky nebo ginu). Takto naložené plody využijete na výrobu domácích likérů. A pozor, plody si sušením uchovají většinu živin!
• Zavaření
  Ze šípků se často připravuje šípková marmeláda, která má dlouhou trvanlivost a zachovává vysoký podíl vitamínu C. Brusinky se zase dají zavařit jako příloha k masům.

Nejlepší způsoby uchování

Pro maximální zachování vitamínů a chuti je ideální brusinky a šípky sušit. Tím se minimalizuje ztráta jejich prospěšných látek. Sušené plody, skladované ve tmě a suchu, jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C a antioxidantů po celou zimu. 

Související články

Brusinky a šípky – fun facts, tipy pro pěstování a sklizeň

Brusinky a šípky: Přírodní imunitní boost

Jak ušetřit při koupi sušičky potravin, vakuovačky nebo odšťavňovače? Sbírejte odměny v klubu Penta Family